食品无尘车间的内部规划设计要注意哪些:1、布局。净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本.上是从原料半成品到成品的过程,即从非清洁到清洁的过程。因此,加工车间的生产原则上应该按照产品的加i进程顺序进行布局,使产品加工不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加i流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。要在无尘车间内适当的地方,设置器具清洗,消毒间,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽 ,有冷热水供应,热水的温度应不低于82°c。
合理布置无尘车间的空间面积的方法:1、平面空间应合理,既有利于操作,又便于维修,不应预留闲置面积和空间。合理的空间与面积,也有利于合理的分区,以免混杂事故。2、无尘车间里面应设有物料的中间站,其面积可以存放物料、中间产品、待验品和成品,且便于明确分区,以大限度地减少差错和交叉污染。3、生产区和储存区应有与生产规模相适应的空间面积,电子厂房净化制造,用以安置设备、物料,便于操作和维修。一般无尘车间高度控制在2.60米,对个别较高的设备可在局部加高,而不宜增加洁净区的高度。
食品无尘车间的内部规划设计要注意哪些:1、结构。食品加工无尘车间以采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的要求。车间的空间要与生产相适应,一般无尘车间内的加工人 员的人均拥有面积(除设备外) , 应不少于1.5平方米。过于拥挤的车间,不但妨碍生产操作,电子厂房净化改造,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3米,蒸煮间不应低于5米。加工区与加工人员的卫生设施,南京电子厂房净化,如更衣室,淋浴间和卫生间等, 应该在建筑上为联体结构。水产品,肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。
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